题记：一项颠覆传统的新发现显示，想获得更好的咖啡，应适当减少咖啡豆用量和研磨程度现代人对于咖啡的饮用已是十分稀松平常的事情，早晨上班的路途上，经过咖啡店顺手外带一杯美式，中午吃完饭后准备接着开会，为了提振精神快速的喝了一杯espresso。还记得《亲爱的热爱的》里佟年大嫂为KK俱乐部购置的咖啡机吗？没错，那就是制作espresso的标配。《亲爱的热爱的》剧照当然，也有办公族为了更省时、高效，会快速

当我们购买完咖啡豆之后，在冲煮之前，都需要经过一个步骤，那就是研磨咖啡豆。在研磨过程中，咖啡豆能产生足够的表面积，进而在冲煮的时候能够让咖啡的风味进一步释放。通常根据冲煮的方式来决定研磨的粗细程度。不同风味的咖啡的制作要求不同，如果需要冲煮的时间短，那么研磨的粉末就要越细。而使用不同的冲煮工具，要求的咖啡粉的粗细度也不一样。一般来说，咖啡豆的研磨程度大致分为以下几种：一、粗研磨 Coarse磨出的

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸發、排氣，第12分左右發出第二爆，聲音猛烈尖銳，表示細胞纖維斷裂，烘焙愈深。二、著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtro

1、冰滴的咖啡豆制作冰滴咖啡时所使用的咖啡豆一般用比较好的精品咖啡豆去萃取冰滴咖啡，这样可以使咖啡更容易萃取出温暖浓郁的口感。不过由于冰滴咖啡是使用较长时间的冷水渗透萃取，因此建议冰滴时的咖啡豆可以选择风味更强烈一点的咖啡豆，例如肯亚、耶加这类的性格强烈的豆子，还有这样子萃取出来的咖啡会非常有个性。推荐使用：推荐Barrington Coffee 的 Kalledevarapura，这款豆子是来自

还在买磨好的咖啡粉？看见货架上的咖啡豆就发怵？买回家一下子喝不完，怎么保存才靠谱？喝好咖啡，从买好、用好豆子开始！咖啡豆的购买和储存一直都是一个难以用文字说清楚讲明白的活儿，不过今天还是尽量跟大家解释一下：1. 购买咖啡熟豆时应注意什么？2. 咖啡豆买回家后应该如何储存？3. 如何选择和购买咖啡生豆？一、如何买到好的咖啡熟豆？买咖啡豆的首要考量—新鲜就像蔬菜水果各种肉一样，咖啡豆也是有生命的，新鲜

​目录收起一、咖啡豆的风味到底是什么？二、产地---决定咖啡风味的一半三、品种---与产地共生共舞的精灵四、咖啡豆处理---咖啡豆风味的微调五、烘焙---最终兵器六、终章

​目录收起1、一杯咖啡的诞生2、咖啡豆的种类有哪些呢？怎么选择适合自己的品种？3、那我们常喝的咖啡类型有哪些呢？4、咖啡口味的影响因素咖啡豆的烘焙咖啡烘焙度可以分为三种其中中度烘焙与深度烘焙的区别咖啡豆的研磨萃取方式5、在家做咖啡，如何选择适合自己的？

“这一杯，有云南。” 云南普洱咖啡种植者刘晓蓉在深夜10点发出了这样一条朋友圈，她与丈夫文军在普洱刚刚参加完第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。

不同烘焙的咖啡豆，有着不同的魅力咖啡豆一般都有 浅烘焙，中度烘焙，中度烘焙的区分，不同烘焙程度的目的是针对不同的咖啡品种，展现出不同的封风味特性。比如针对阿拉比卡的高海拔豆，应该尽可能采用浅度烘焙手法，以释放咖啡豆蕴含的酸质以及花香柑橘香果香。有了风味的加入，咖啡就呈现了千姿百态的口感，令人着迷。低海拔的咖啡豆往往在香气上不具优势，但是其醇厚度却更胜一筹，在加深烘焙程度的过程中，烘焙产生的焦糖，巧

咖啡豆的品种有成百上千种，今天给大家重点介绍最常见的9种。1、铁皮卡（Typica），是阿拉比卡的原生品种，十分清新并带有花香，柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。2、波旁（Bourbon），也算是阿拉比卡的原生品种之一，只不过是铁皮卡的突变种。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。3、瑰夏（Gesha），产量很低，是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征，充满个性的滋味受到许多人的注

如今，咖啡豆的品种可能已经成百上千，不过大多数的杂交或者自然变种还是来自于Arabica阿拉比卡的Typica和Bourbon（因为中文音译通常有多种译法，所以下面我还是统一用英文字母来表述）。在上一篇文章中我写了关于挑选咖啡豆时怎样看懂描述信息。TRCL的咖啡豆小幺：如何在购买时时看懂咖啡豆的信息？48 赞同 · 1 评论文章其中提到了购买咖啡豆时，我们需要了解它的产地、品种和处理方法。关于产地

Coffee Blending Basics咖啡豆拼配基础原文地址:http://www.sweetmarias.com/blending.html (原文附后)翻译:asdanika，journy声明:转载请注明出处(包括原文作者和译文作者);不得用于任何形式的商业活动。发布平台:http://www.baristacn.com拼配咖啡基础By Sweetmarias人们因诸多理由将世界各地的咖

拼配咖啡（Blend）也叫混合咖啡，顾名思义，就是把两种或以上的咖啡豆按比例混合在一起使用，形成一种全新口味的咖啡。它相对的概念，就是单品咖啡。如果你是新手，在阅读本文之前，一些基础的概念需要了解一下，不妨先看一下下面这篇文章。TRCL的咖啡豆小幺：咖啡到底怎么分类？115 赞同 · 17 评论文章听上去很简单，其实不然。拼配咖啡并没有所谓的标准，选择什么样的咖啡豆，怎样烘培，按照什么样的比例去混

刚刚接触精品咖啡的朋友看到咖啡豆包装上的标签可能会一头雾水。G1？苏帕摩？AB？到底是什么意思？今天嘿鸟就带大家解读精品咖啡标签上最末端的位置——咖啡豆等级的划分。不同国家咖啡豆等级划分的依据是不一样的。有的是按瑕疵豆的数量来分；有的是按咖啡豆的颗粒大小来分；有的是按照咖啡豆生长的海拔高度来分。瑕疵豆有多少？一批咖啡生豆中，或多或少存在着小石块、全黑豆、虫蛀豆这样的瑕疵。它们给咖啡豆的风味带来了坏

咖啡豆品牌有很多，对于普通咖啡饮用者来说，选咖啡豆是一件比较纠结的事，挑选什么样的咖啡豆？哪个品牌的咖啡豆比较好？其实可以从以下2点来挑选：第一点，我觉得最重要的还是以个人口味喜好来选，毕竟不管什么品牌，什么价位的咖啡豆，自己喜欢才有用，如阿拉比卡咖啡味道会微酸，罗布斯塔咖啡味道较苦，那么喜欢微配还是苦那要看个人喜好来选择。第二点是价格，咖啡豆本身的品种价格差异也是较大的，如何种植以及不同的烘焙方