秉持着人类学精神和“重建附近”的理想（其实是缺钱和没事干），上个学期我在校内的一家咖啡店干了一个学期的兼职。选择这家咖啡店出于各种机缘巧合，同时也带有我自己的好奇心：它应该是真正意义上的公共领域，而我就好像能在有报酬的情况下来做一番民族志的调查。不过一个学期下来，想要逃脱的心情淹没了我记录的冲动，以至于到了现在才终于重鼓勇气，想要写写这段经历。这段生活经验就好像

di我们到咖啡店喝咖啡，每一家店的咖啡味道其实都有所不同，这就来自于每家店会根据自己的喜好，采购相应口感的咖啡豆。而工厂则会根据不同咖啡豆的特性来制作配方。00:31第一 区域选择如果是希望咖啡配方结果体现甜感 那么 巴西，和墨西哥的咖啡豆就非常适合。这样可以提供咖啡基底微甜的口感。其次，咖啡需要层次感，这时候来自非洲的咖啡豆提供的酸和香气就很适合。非洲咖啡豆 比如西达摩，具有明显的柑橘味道，参与

估计只有极少数的网友知道我曾经开过一家咖啡店，自2015年1月1日起经营超过两年，主营精品咖啡和烘焙，原料好品味佳，状况良好且持续盈利，还经常举办读书插花之类的活动，一度成为小城青年们的精神角落。当然最后因为合伙人给我挖坑害我血本无归，自此对咖啡馆以及跟人合伙做生意这件事兴趣全无，也鲜少提起这段经历。不过两年多的咖啡店主时光确实给我身上留下了不可磨灭的印记，比如在开店前学习咖啡的一个月时间里对咖啡

我想，作为一名优秀的咖啡师，不仅需要能够调配出一杯杯香浓地道的咖啡，还要精通咖啡店整体的经营与管理。通过各方面的积累，你一定希望有一天能拥有一家属于自己的咖啡馆，这个时候，作为一名经营者，你需要以一个宏观的视角，从开店选址，到资金、人力、物力的投入等全方位的掌控，这样才能够很好的经营一家咖啡馆。那么，如何开家咖啡馆呢？ 　　在上册中，我们已经对咖啡及相关专业只是做了很详细地介绍，在本册中，我们也对

我们在咖啡店里或者网上挑选咖啡豆的时候，往往在描述栏里会看到类似于以下介绍这款咖啡豆的信息图片。其中包含的信息条目可以说是各种各样，介绍什么的都有。一般，你会最看重这些信息表中的哪几项呢？哪些信息是我们在挑选咖啡豆是需要着重看的必选项目呢？首先挑咖啡豆是为了享受品质更高的咖啡，品尝到咖啡更深层的风格迥异的味道。为什么这么说呢，因为咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式，并且确保咖啡的新鲜与原味，所以好

去了咖啡店，面对五花八门的咖啡品类不由得发蒙，最后要么随便点一个，要么就让朋友帮着点。喝了这么多年只知道美式、卡布之类词语，至于咖啡怎么分类的、自己到底喜欢什么口味咖啡，都还是迷迷糊糊。今天就花3分钟来了解一下咖啡的分类，做一下咖啡基础知识的普及。我们通过7个知识段位问答来让你一步进阶，了解咖啡，爱上咖啡！（咖啡从业者、重度咖啡爱好者请绕行）青铜段位：世界三大饮料是什么？咖啡、可可、茶。简单吧？恭

咖啡不再只是咖啡了。精品咖啡店已经完全改变了人们看待和品尝咖啡的方式。我们已经发现了无数的方法来冲泡咖啡，人们也正逐渐意识到一些微小的细节的改变已经影响了咖啡的口味(如果你还没有注意到，那么你肯定是错过啦)。那么浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么呢?从味道到准备再到化学反应，一起在这两个系列中找出答案吧。什么是浓缩咖啡?意式浓缩咖啡是意大利人对咖啡因的即时需求。这个词传达了关于这个饮品的直接信息——就

走进任意一家精品咖啡店，都有会美式、蓝山、卡布奇诺、拿铁、猫屎咖啡，这些常见的基本款。当中，有些咖啡有奶泡，有些咖啡能拉花，有些咖啡是甜的，有些咖啡有点苦，有些咖啡有点贵，它们到底有什么差别呢？其实这些咖啡分属于两大类：单品咖啡和拼配咖啡。什么是单品咖啡单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。单品 ( Single Origin ) 是相对拼配 ( Blen

这两年，咖啡店仿佛共享充电宝变得随处可见虽说从功能上，咖啡确实跟充电宝一样都用于“续命”但“酸”、“苦”的滋味哪有那么多人愿意体会所以，几乎每一家咖啡店都在推创意咖啡一开始的创意咖啡，基本就是乱做胖崽：荔枝美式、黄瓜拿铁——咖啡一混搭，真的很难找到难喝的极限在哪342 赞同 · 132 评论文章每次喝我都觉得自己叫武大郎而创意咖啡进入社会几年后，学会了要生存，得去掉个性胖崽找了几家网红咖啡店点了店

咖啡店里咖啡的种类很多，我们最常见的意式espresso 、美式Americano ，还有卡布奇诺Cappuccino、玛琪雅朵Macchiato、拿铁latte，摩卡mocha，这些都是什么鬼？意式咖啡和美式咖啡有什么区别？卡布奇诺、玛琪雅朵都是个什么意式？拿铁是什么鬼，拿着铁用来举重吗？今天，我们就用一张图，带你区分这些不同种类的咖啡，愉快地装逼吧！咖啡的一些普遍常见的分类：这些咖啡都长什么样

从中国街头风靡的Starbucks到闪烁着霓虹灯光的咖啡厅，咖啡店似乎都成为了一个典型的流行趋势。每一颗咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。对于一些对咖啡热衷者来说，品咖啡就如同品茶品酒，是一件坚持并且保持自己生活品质的事情。咖啡作为新兴的时髦生活

其实直到现在，在我国大部分人眼里，咖啡厅，咖啡馆，咖啡店是没有什么区别的。毕竟咖啡只是一个泊来品，这些厅、馆、店都卖咖啡，将其区别开来没什么太大意义，所以也不为大家所重视。但是现在中国的咖啡市场受到了星巴克，COSTA等国际连锁咖啡店的影响，经营者的思维也跟着在逐步的发生变化。咖啡厅和咖啡馆的解释我比较同意刘洪良先生的看法，但也有一些补充。厅和馆更多的是经营一些简餐如意面，牛排之类的。而咖啡只是辅

所以，你喜欢在你最喜欢的咖啡店里喝上一杯美味的意式浓缩咖啡、拿铁咖啡或纯白咖啡，但希望你也能在家喝上同样美味的咖啡。那么，这篇文章是给你的!Kim Ossenblok和Danilo Lodi都是意大利浓缩咖啡机制造商Dalla Corte的咖啡大使。他们同意和我分享他们关于在家煮咖啡师级别的意式浓缩咖啡的建议。准备一杯好的意式浓缩咖啡并不像你想象的那么复杂。有了正确的设备和一点专业知识，你很快就能

一直以来我这个专栏都是以咖啡店面运营为主的，本来也不想去给大家普及那些基础知识。但是发现很多人对于咖啡的基础知识全是一个老师教出来的，知道的部分都一样，有些部分确没见人提及过。所以我写一些我所知道的一些基础知识，如果有说的不对的地方还望大家指正，我会及时修改的。先从咖啡的是什么说起吧从生物学上分类届门纲目科属种维基百科上面这个分类更细致就贴图给大家看吧咖啡属以内的我们都叫做咖啡但是实际上咖啡属下面

现如今咖啡店可以说是遍布大街小巷了。许多小伙伴也很喜欢到咖啡店里去消磨午后小时光。基本上一杯咖啡，一份甜点，就构成一个精致而惬意的午后了。但是小伙伴们，你们都知道世界知名的单品咖啡都有哪些吗？（通俗点来说，单品咖啡就是指由单独一种咖啡豆研磨出来的，饮用时不添加任何东西的咖啡）。也许，有小伙伴看到这个问题会回答卡布奇洛、拿铁和焦糖玛奇朵等名字，但实际上这几种咖啡，都是在单品咖啡里加入了其他调味品后混