分类: 咖啡新闻

写作动机：我是一个讨厌用原生种(heirloom)或者产地(典型如耶加雪菲)来代表原产自埃塞俄比亚的咖啡品种的行为的人。“全世界最著名的咖啡生产国全国种植着同一种咖啡” 这件事的不合理程度仅次于“全世界只有一种咖啡”。幸运的是，事实并非如此。2020年埃塞俄比亚第一届“卓越杯”比赛[1]的获奖咖啡基本归属于74158， 74110，铁皮卡和Kurme四个品种。本文大部分内容来源于Counter C

上山之前道听途说了几十万字关注种咖啡树的事儿，还是不如呼哧带喘的登上海拔1300米，小权同学的试验种植地。这篇可能很晦涩，但是种好一棵树，本身就晦涩又艰辛啊同学。240亩的试验种植地，一多半还是原始森林这片240亩的试验种植地，保留了一多半的原生林，维持着环境的多样性，对于防止病虫害有好处，当然其实主要的原因是——舍不得。那些几百年才能形成的藤蔓，那些古木狼林。人工减产50%是疯了吗？之前一直有一

这是我的公众号哟~2017-06-14 FatMonkey FM一NineteenNinetyTwo摘　要：咖啡为茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）植物，原产于非洲中北部，据Chevalier研究认为，该属植物共有4组66种，通常所指的咖啡为真咖啡（Eucoffea）组小粒种（Coffea arabica）、中粒种（Coffea robusta）、大粒种（Coffea liberi

本文首发公众号「少女补锌」写在前面（可以不看）啊，朋友们，咖啡豆产地篇终于要写完了，这一篇太太太太长了，于是我打算拆成上下两篇跟大家分享。说起咖啡的起源，就离不开非洲。非洲的豆子中，埃塞俄比亚咖啡橘香比较浓，有着丰富的热带水果与花香气息，而肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。虽然这些风味对小白来说很难品尝得出来，但对于咖啡爱好者们来说，非洲是绝不能错过的地方。咖啡

一杯咖啡的味道，源头来自咖啡豆本身。而咖啡豆本身隐含的味道，跟它的品种、生长环境与处理方式相关。也就是说，豆子好了，才有烘焙出风味优越的咖啡豆的基础。那么，什么样的生豆才是最好的呢？优质的产品，价格更高，这就是咖啡分级的原初动力。我喝的这杯咖啡到底是不是好的？随着精品咖啡文化的不断深入，很多朋友开始关注咖啡分级的问题，玩自家烘焙的咖啡从业者，大多明白生豆包装上的一些标注，但对于只想喝到一杯好咖啡的

（1）蓝山咖啡产地牙买加,是牙买咖的国宝。纯正的牙买加蓝山将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。可谓是咖啡之极品，被称为咖啡之王。（2）哥伦比亚咖啡产地哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘的优良特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓

最佳浓缩咖啡豆：收视率、评论和我们最喜欢的精选Best Espresso Beans: Ratings, Reviews & Our Favorite Picks你喜欢好的浓缩咖啡吗？我们回顾了浓缩咖啡豆和普通咖啡豆。看看哪些浓缩咖啡豆能够进入我们的前10名！Do you love a good Espresso? We review espresso beans vs regular beans

　　如果选用咖啡粉，恭喜！这表明你已经摆脱速溶咖啡，进入追求咖啡品质的通道了。但咖啡粉，坦白地讲，只不过是“咖啡木乃伊”；咖啡粉和速溶咖啡属于五十步笑百步的关系。　　当你闻到咖啡粉香味的时候，就表明它正在挥发和变质，咖啡里的精华正在减少，你所能冲泡进咖啡里享用的成分，就减少了。　　把水倒进杯子里可以保存很长时间，但把相同分量的水倒在地上就会很快挥发得一干二净；对于咖啡油脂的损耗，咖啡粉相比咖啡豆也

很多朋友刚开始接触咖啡，会认为咖啡粉的颗粒都是一样的，也误以为不同的咖啡器具/咖啡机，都可以通用一种咖啡粉。比如使用摩卡壶制作咖啡时，咖啡粉的研磨度非常关键，直接影响到咖啡的口味和萃取效果。以下是香叔总结的，关于摩卡壶咖啡粉研磨度的要点：1️⃣ 介于中细和细粉之间。过粗的研磨可能导致咖啡液快速流出，而过细的研磨可能导致水流不畅，甚至堵塞。2️⃣ 咖啡粉的研磨应该尽量均匀，以确保水能均匀通过咖啡粉，

近期，咖啡豆价格飙升至近 50 年来的最高水平。11 月 28 日，纽约市场上，主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡豆价格上涨 4.7%，达到每磅 3.23 美元，今年累计涨幅超过 70%。

埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，成为咖啡的优质产地。它位于北纬 6 - 9 度之间，平均海拔 2000 多米，昼夜温差大，还有肥厚的火山土。这样的环境保证了咖啡豆的好品质。

曾几何时，走进一家咖啡店，除了你熟悉的拿铁、澳白、卡布其诺、美式、意式浓缩，一些咖啡店的菜单上开始出现了你认识却看不懂的文字，比如或者是这让刚刚才弄清楚咖啡及其添加物（牛奶、水等）关系的你重新陷入沉思。。。如果你是一个好奇的喜欢刨根问底的人，你会去问遍周围的人甚至上网动用搜索引擎，也许弄得个一知半解，也许越搞越糊涂。幸运的是，最终你看到了这篇文章，它会帮助你解读最基础的知识，理清一下思路（职业微笑

接上一篇—————————————●风味(Flavor)风味是指水溶性滋味及挥发性气味，咖啡中的酸性脂肪和挥发性脂肪产生的一项综合感知，由味觉对酸、甜、苦、鲜和嗅觉对咖啡香气汇集而成的整体感受，以及这些因素的交互作用。●余韵(Aftertaste)这一口咖啡吞下去后有否让你有画下完美句点的感觉？喝完后留在口腔的感觉又是否高雅？留下的香气是否柔和又持久？余韵是指咖啡液吐掉后，留在口腔中的滋味。如果余

在折磨咖啡新手的万千问题之中，咖啡豆的选择算是最跳不开的那个，如果说器具只是在难易程度和价格之间做选择，咖啡豆的选择绝对是逼死纠结党的一个送命题，世界上一共有咖啡品种6000多个，你真的会选择咖啡豆吗？先了解一下，咖啡是如何分类的？咖啡豆的分类方式有很多，如果按咖啡树种大类划分的话，共分为小粒咖啡（Arabica）中粒咖啡（Robusta）、大粒咖啡（Liberica)三种。三种不通类别的咖啡的种

香气是咖啡熟豆的灵魂，新鲜是咖啡熟豆的品质保证，这六个的良心建议，送给喜欢咖啡的你！购买咖啡熟豆的时候，最好跟店员（实体店或网店）沟通一下这些问题：●1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。●2.自己中意的咖啡口味。跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像咖啡品评