分类: 咖啡新闻

经常购买咖啡豆的朋友会碰到一个问题，有时购买的咖啡豆表面是“油性”，有时是“干性”，即使是同一天烘焙的咖啡豆，也会出现“肤质”不同的情况。这到底是怎么回事？咖啡豆是有油新鲜，还是无油更新鲜？怎么判断咖啡豆的新鲜度呢？中国传统中医看病，讲究“望闻问切”，全方位了解病症，才能对症下药。同样的，判断咖啡豆是否新鲜，也需要掌握“望闻问切”的专业窍门。“望”——油脂咖啡豆在采摘处理之后，生豆需要在170-2

瑰夏咖啡豆是现在公认风味最佳的咖啡豆，但不同的地区种植的咖啡也会不一样。鉴于瑰夏的名气，现在众多咖啡生产国都栽种有瑰夏（实验批次或生产批次）。那么那些产地种植的瑰夏咖啡品质如何呢？前街就来探讨一下这个问题。 瑰夏Geisha是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。 最初并没有太

江湖传言，喝咖啡的圈子里有个有趣的现象。喝现磨的看不上喝速溶的，喝美式的看不上喝奶咖的，喝单品手冲的看不上喝美式的，喝浅洪的看不上喝深烘的，喝庄园竞标级的看不上喝云南小粒的。没想到喝咖啡这么轻松自在的事儿，居然还搞出个鄙视链，真是让人哭笑不得。图片来源于网络想当初，不都是喝着雀巢速溶咖啡成长起来的么？短短数年而已，喝咖啡这件事儿竟也搞出了段位之分。图片来源于网络关于咖啡文化的发展，最具代表且被广为

“一杯咖啡，不加糖不加奶，谢谢。”十年前，如果有人这么点咖啡，一定会被认为脑子瓦特了。中国人对咖啡的接受过程，其实是一个很漫长的故事。但在说故事之前，饱妹想先带大家正确认识下咖啡君的前半生。咖啡，祖籍非洲埃塞俄比亚。一千多年前的某一天，当地牧羊人Kaldi发现他的山羊群吃了一种未知的小红果后变得异常闹腾，Kaldi也是非常大胆，他竟然亲自尝试了小红果，结果他不但没中毒，还跟羊群一起兴奋地跳舞，精神

咖啡作为世界三大无酒精饮料之一，坐拥大批死忠粉。加班熬夜来一杯，小饿小困来一杯，朋友聚会来一杯……但在受到热捧的同时，“会致癌、会得骨质疏松……”等各种质疑声也一直存在。咖啡对于健康而言，到底是扮演着天使的角色，还是恶魔呢?咖啡是致癌还是防癌?关于咖啡会致癌的说法，主要根据有两个：其一是咖啡的主要成分咖啡因，其二是咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺。茶叶中也有咖啡因，但从来没有人认为喝茶致癌。咖啡因

本文首发自公众号瘦龙健康：咖啡致癌么？每天喝多少咖啡合适？====================================对于很多上班族来说，咖啡就是能“续命”的心肝宝贝，没精神了来一杯，立马元气满满，浑身无力的时候来一杯，瞬间就开挂了一般，缺少灵感的时候来一杯，新想法冒得突突的……而且，浓郁的香味萦绕在舌尖，一口下去，什么烦与恼，什么苦与悲，什么愁与恨，统统都能消散咯。然鹅，前些日子，突

在国内，喝咖啡的同时也关注健康的人士很多，综合了朋友们的一些问题，概括如下：一、咖啡与减肥喝咖啡能减肥，这是一个被广泛接受的方式，在国外的一些名模和影星也分享过黑咖啡减肥的效果，黑咖啡减肥的主要原因是咖啡中的咖啡因可以促进代谢能力。也有些朋友问是否速溶咖啡也能达到这个效果?豆叔认为，喝现磨咖啡更健康和美味。如果要是以减肥为饮用目的喝咖啡，那么不加糖和牛奶的效果会更好，但对于采用这样饮用方式的朋友，

很多人认为咖啡中含有大量咖啡因，喝多了容易造成心率加快、睡眠紊乱等等不适感，但其实，出现这些不适症状的前提是“过量”，如果每天保持正常的量的情况下，咖啡反而对身体有益！1为什么说咖啡是“健康使者”？预防胃病一开始，人们把咖啡豆晒干，经过熬煮后，用汁液来治疗胃病。现代研究发现，咖啡中所含的咖啡因可以帮助消化、促进肠道蠕动，能预防胃部疾病，且有助于肠道内有毒废物的排泄。另外，有减脂需求的小伙伴可以在餐

人类喝咖啡的习惯已经有几百年的历史，已经成为文化传统和社会生活的重要组成部分，不管是学生党、公司白领、技术蓝领、家中主妇，闲暇之时，一杯冒着热气的咖啡，就你折服于它那一抹醇香。关于咖啡的说法，有很多不同的声音。之前有研究发现饮用咖啡可以导致心血管疾病和癌症发病率上升，当然也有一些不同的声音。最近，《新英格兰杂志》发表了一篇综述《咖啡 咖啡因和健康》，系统阐述了咖啡的种种利弊，最终证明，饮用咖啡不会

之前我们在一篇关于意式咖啡的文章中提到，什么样的妹子（或者汉子）适合什么样的意式咖啡（如果你撩到一个喜欢喝单品的妹子，那我只能说，恭喜你！这个机率比彩票还难）。挑对了ta的口味，找到了ta的点，此时此刻，如何渐入佳境、确保你能抓住ta的心？当然要用与众不同的气质谈吐，快狠准地告诉ta，这杯意式咖啡，到底好喝在哪里！前方高能预警，阅读此篇文章，需要一定耐心（和润滑剂）！恩？因为有点干（货）。对不起，

关于意式咖啡，我们已经聊得很多：“它的基本组成和分类，什么是好喝的意式咖啡，从意式咖啡出发，我们还测评了你身边的连锁咖啡馆《5家“大牌”咖啡，6杯好评拿铁》；替你喝了身边的便利店咖啡《原来它，比想象中的好喝多了》）说了那么多，却一直没有集中火力聊过意式咖啡的灵魂。对，我说的是Espresso。我知道你有很多问题，浓缩咖啡那么苦，为什么有人爱喝？是为了图省事吗？上面那层“蜜汁油沫Crema”，究竟是

什么是意式咖啡 ？使用意式咖啡机来制作使用拼配咖啡豆（咖啡一般按国家➕产区来命名区分，意式咖啡会把几种咖啡豆拼配在一起使用）高压萃取浓缩咖啡（萃取咖啡时咖啡机会产生9个大气压的压力）——意式咖啡的三个典型表现。tips：传统意式咖啡都是使用几种咖啡豆拼配在一起的混合豆制作浓缩，随着精品咖啡的流行，现在许多咖啡店开始提供SOE（Single Origin espresso）浓缩咖啡，也就是使用单一品

1;浓缩咖啡2；美式咖啡3；玛琪雅朵4；拿铁5；卡布其诺6；康宝蓝7；摩卡8；类型推荐让更多人了解和喜欢咖啡是我们的责任选择更好的咖啡设备 淘宝搜索店铺名=破土咖啡破土咖啡（7大品牌授权商）（欢迎批发与合作，可开税票）Brewista咖啡设备授权商Acaia咖啡电子秤授权商Hario咖啡设备分销商轰炸机拉花缸授权商帝国咖啡设备授权商fellow控温壶授权商kinto咖啡设备授权商小编咖啡交流微信=

刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，不清楚从哪几个方面去做品鉴和评价，并且不知道如何去捕捉咖啡的风味。不同原产地的咖啡会呈现不同的风味，例如中南美洲的咖啡豆，酸甜苦会更加均衡，带有坚果、巧克力的风味；而非洲产区的咖啡豆，大多具有迷人的花果香气、愉悦明亮的水果酸质。而亚洲的咖啡豆，大多更为醇厚、浓郁，带有烤坚果，黑巧克力等风味。咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，时间久了，各种风味也就可以察觉了，

刚答了一个知乎问题，有借鉴意义，就直接贴在专栏里了，大家有需自取。咖啡有哪些好喝的点？我们将好喝的咖啡按照风味差别，分为两大类，一类是以酸为主的花香调，这类咖啡好喝的点在于：明亮酸，水果甜，清新，明快，香花扑鼻，有变化，有回味和后味，甚至余味长。一类是以苦为主的醇厚系列，这类咖啡好喝的点在于：浓苦，醇厚，回甘，均衡，余韵，生津，舒畅。怎么做才能感受到这些风味？这部分涉及的内容也很宽泛，尤其各个阶段