分类: 咖啡新闻
手冲咖啡的起源与演变~
手冲咖啡顾名思义,就是字面意思:是手工冲泡的咖啡。 这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡,突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡,意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。1908年6月20日,梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明:一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯,这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了
2024.10.25
#咖啡#手冲
自己手冲咖啡有多好?(附教程)
一、长期不过量喝咖啡有什么好处?1、预防结石2、帮助消化,治疗便秘3、提神醒脑4、最让人兴奋的,就是燃脂哈哈~而且在运动前喝能增加兴奋度,健身效果翻倍。二、自己手冲的成本是多少?1、一套初学者HARIO V60套装(包含手冲壶、手磨机、滤杯、滤纸、公道杯)大概在六七百块,只有滤纸是耗材,很是便宜,每张两三毛,一次用一张;2、中上层次的单品豆,200g价格在70左右(90+的会贵点,意式就很便宜了)
2024.10.25
#喝咖啡#量
手冲咖啡萃取(实战篇)
许久没有更新编写的咖啡知识了。今天这篇文章更多是这一年对手冲咖啡萃取,小编的个人的见解和实用风味改变方式;主要是从磨豆机的刀盘,冲泡的温水。和咖啡萃取的比例三个角度,来帮大家改变一些手冲的方式,可以得到更好的出品效果和风味;1;关于刀盘我们需要知道的是 不同的刀盘对于咖啡研磨都有不同的效果和风味特点。比如市面上;目前比较常见的是 鬼齿。平刀。和锥刀;鬼齿;对于咖啡研磨颗粒较粗;风味更简单明亮 层次
2024.10.25
#咖啡#风味
1图看懂咖啡豆研磨度:不同咖啡器具不同研磨度
哈喽,我是从业13年,走遍32个咖啡产区的香叔很多朋友以为咖啡粉就一种,颗粒度大小都一样,毕竟大牌比如星爸爸的咖啡粉,从来不用看你用的器具是啥。一种颗粒度,对于品牌标准化来说会非常容易,否则连包装都要设计5款不同的,别说还要预测不同的销量而备货了。实际上,咖啡粉的粗细对于一杯咖啡有很大的影响,就拿手冲咖啡来说,如果磨得太细,水和咖啡粉表面接触过多,易萃取出太多杂质和苦味,但若是磨得太粗,水粉接触不
2024.10.25
#咖啡#产区
不同烘焙的咖啡豆怎样调整冲煮手法
不同烘焙的咖啡豆,有着不同的魅力咖啡豆一般都有 浅烘焙,中度烘焙,中度烘焙的区分,不同烘焙程度的目的是针对不同的咖啡品种,展现出不同的封风味特性。比如针对阿拉比卡的高海拔豆,应该尽可能采用浅度烘焙手法,以释放咖啡豆蕴含的酸质以及花香柑橘香果香。有了风味的加入,咖啡就呈现了千姿百态的口感,令人着迷。低海拔的咖啡豆往往在香气上不具优势,但是其醇厚度却更胜一筹,在加深烘焙程度的过程中,烘焙产生的焦糖,巧
2024.10.25
#咖啡豆#区分
【课堂】 咖啡豆的烘焙度对咖啡风味的影响
大多数咖啡消费者,对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里,只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。不同的咖啡生豆,按照咖啡豆本身的特色,有其不同的咖啡烘焙度要求,有的适合较浅的烘焙度,有的适合较深的烘焙度。 因此,咖啡烘焙其实是将咖啡生豆本身具有的风味物质,通过烘焙的方式,将其开发展现出来。一般来说,同一
2024.10.25
#咖啡#消费者
9种常见的咖啡豆品种
咖啡豆的品种有成百上千种,今天给大家重点介绍最常见的9种。1、铁皮卡(Typica),是阿拉比卡的原生品种,十分清新并带有花香,柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。2、波旁(Bourbon),也算是阿拉比卡的原生品种之一,只不过是铁皮卡的突变种。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。3、瑰夏(Gesha),产量很低,是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征,充满个性的滋味受到许多人的注
2024.10.25
#品种#咖啡豆
常见的咖啡豆品种有哪些?
如今,咖啡豆的品种可能已经成百上千,不过大多数的杂交或者自然变种还是来自于Arabica阿拉比卡的Typica和Bourbon(因为中文音译通常有多种译法,所以下面我还是统一用英文字母来表述)。在上一篇文章中我写了关于挑选咖啡豆时怎样看懂描述信息。TRCL的咖啡豆小幺:如何在购买时时看懂咖啡豆的信息?48 赞同 · 1 评论文章其中提到了购买咖啡豆时,我们需要了解它的产地、品种和处理方法。关于产地
2024.10.25
#品种#咖啡豆
咖啡豆怎么买回家就难喝了?
这几天烘了几种微批次的豆子,店里常喝手冲的客人有喜欢的就买回去一些。然后微信里就收到反馈说为什么这么苦而且有木渣味?………………………………那么,简单支几招吧,比较立竿见影的。1、冲洗滤纸这个步骤除了让滤纸和滤碗贴合整齐,还有就是洗味道了。不同质量的滤纸,木浆味道轻重不一。保险起见,先用热水多冲一冲,顺便也就完成了温杯,挺合适。2、水温这种小的温度计蛮便宜的,推荐买一个。实在不想准备温度计,也切记
2024.10.25
#豆子#手冲
关于咖啡豆-咖啡豆拼配基础 Coffee Blending Basics
Coffee Blending Basics咖啡豆拼配基础原文地址:http://www.sweetmarias.com/blending.html (原文附后)翻译:asdanika,journy声明:转载请注明出处(包括原文作者和译文作者);不得用于任何形式的商业活动。发布平台:http://www.baristacn.com拼配咖啡基础By Sweetmarias人们因诸多理由将世界各地的咖
2024.10.25
#咖啡豆#Coffee
单品、精品,拼配咖啡,傻傻分不清?
走进任意一家精品咖啡店,都有会美式、蓝山、卡布奇诺、拿铁、猫屎咖啡,这些常见的基本款。当中,有些咖啡有奶泡,有些咖啡能拉花,有些咖啡是甜的,有些咖啡有点苦,有些咖啡有点贵,它们到底有什么差别呢?其实这些咖啡分属于两大类:单品咖啡和拼配咖啡。什么是单品咖啡单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。单品 ( Single Origin ) 是相对拼配 ( Blen
2024.10.25
#精品#蓝山
在国外卖不掉的这种咖啡,霸占了国内84%的市场
咖啡味的可乐尝过吗?前段时间,日本市场上出现了这样一款新口味的可乐。它的卡路里含量,是普通可乐的一半。不过卖点不在这儿,而在于它混合了两种日本人最爱的饮料。不止日本人,世界各地越来越多的人爱上了喝咖啡。英国BBC报道,过去15年中,人们对咖啡的需求量上升了43%。中国咖啡业每年保持25%的消费增速,超过世界平均水平的10倍。不管是明星还是普通人,无论是工作还是逛街,手捧一杯咖啡似乎已成为一种流行生
2024.10.25
#咖啡#市场
速溶咖啡为什么在鄙视链底端?究竟能不能喝呢?
哈喽,我是从业13年,喜欢分享咖啡知识的香叔速溶咖啡怎么选?给大家提供更高标准、更加安全的产品选择,就是香叔的价值所在。1、先看看配料表。选速溶咖啡的时候,香叔告诉你,一定要注意看配料成分表,表里排第一位的就是该产品最主要的原材料。比如图二图三,排位第一二的就是白砂糖和植脂末,速溶咖啡粉排在最后,这其实都不是咖啡,是咖啡味的糖水。香叔并不是说见到这些成分就千万别喝,有毒!而是说既然能避免,为什么不
2024.10.25
#咖啡#速溶
买咖啡避坑指南|内行人分享,速溶咖啡该怎么选
在中国目前的咖啡市场上,大约70%的消费者喝的是速溶咖啡,有30%的人喝非速溶。因为热爱咖啡,分享一些内行人知道的潜规则,让你少花冤枉钱买到好咖啡。先说总的建议:1. 咖啡豆/粉和挂耳咖啡怎么买:我作为一个内行人,是知道的,咖啡烘焙时间是判断咖啡新鲜与否的唯一标准,但是很多商家用的咖啡豆是烘焙了大半年,仍然宣传自己是新鲜咖啡。你以后买咖啡豆的时候,只需要问客服一句话,“咖啡豆/粉的烘焙时间”,时间
2024.10.25
#咖啡#速溶
手磨咖啡代替品?——11款即饮咖啡横评,我终于找到最好喝的那款!咖啡爱好者必看!
大家好,我是小泽。对于熬夜星人来说,每天最离不开的大概就是咖啡了。平时在办公室靠全自动咖啡机,在家有胶囊咖啡机,但是外出时能选择的就只有罐装咖啡了。市面上那么多品牌的即饮咖啡,到底哪一款喝起来能提神醒脑?哪一款口味最丝滑呢?小泽这次一口气买了9个品牌11款即饮咖啡,来给大家评测下哪个品牌的即饮咖啡最值得买!评测品牌及口味每日咖啡师减糖拿铁咖啡饮料每日咖啡师摩卡咖啡饮料贝纳颂经典拿铁风味咖啡饮料雀巢
2024.10.25
#咖啡#大家