台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。胖鱼也有不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，胖鱼再次请教咖啡大叔，要给大家在泡咖啡时需要注意的事项，让你煮一杯好喝的手冲咖啡！　　Q1：咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取？　　咖啡

有很多朋友问豆叔关于手冲咖啡的制作方法，这里我们将手冲咖啡制作要点配合图片和大家分享。当在掌握了手冲咖啡制作方法后，或许您会发现，制作一杯美味的咖啡，也许并不是那么难。在冲泡咖啡前的准备事项：准备滤纸，放在滤杯中。用热水冲淋滤纸，将滤杯放在咖啡壶上待用。在注水冲泡咖啡之前，将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉(我们建议您拥有一台磨豆机，这样可以使您自己制作的咖啡，会有更佳的风味表现)。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊

​目录收起咖啡豆本身的咖啡风味重点说下回甘从冲煮策略角度试着分析一下“甜感”的展现冲煮方式研磨度水温浓度和萃取率粉水比烘焙生豆处理最后说说水

文/咖啡小芝士很多时候，人们都会根据咖啡油脂来判断一杯意式浓缩的好坏，其实多少有点荒谬。因为单纯这个油脂、Crema是看不出咖啡好坏的！咖啡油脂的产生其实有点类似于啤酒的泡沫，对，这层油脂其实也是一层泡沫，是一堆非常细小密集的气泡。气泡里主要就是二氧化碳。这些二氧化碳的来源就是经过烘焙之后的咖啡豆，烘焙后的咖啡豆会持续释放二氧化碳，磨成粉之后颗粒表面积增大，释放的速度会更快，随着二氧化碳的释放，咖

常喝咖啡的朋友们一定都注意过新鲜研磨的咖啡表面会出现一层咖色泡沫，看起来与啤酒的泡沫相似，这就是咖啡的Crema。不要误会，此Crema并非奶油，而是特指咖啡浮于表面的那一层油脂。什么是咖啡油脂？咖啡在萃取的过程中通过高温高压与空气相结合，而形成了一层浮在咖啡上、味道和香气浓郁的咖啡色气泡，这就是咖啡油脂。咖啡油脂对咖啡有何影响？【风味】咖啡油脂在包裹着二氧化碳的同时，还包裹着许多小分子风味物质，

每天5点起床，喝一杯黑咖啡后开始晨跑5公里；到公司后再喝一杯，保持一天精力充沛；个人的一点喝黑咖啡的经验，与大家交流。什么是黑咖啡？ 最纯粹的咖啡味道黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”、星马俗称“咖啡乌”，直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等会影响咖啡原味的饮用方式。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。我们常说的美式咖啡、意大利咖啡，都应该算是黑咖啡的一种，只

谢邀~~作为一个职场打工人，咖啡是必不可少的，可以说是日常必需品吧~~家里有，办公室有，甚至连出差也不能少我喝咖啡的时间可以从学生时代开始算起，毕竟高中学业还是很重的，加上老师讲课，多多少少会有点枯燥，容易打瞌睡，我能打起精神听课，考上大学，咖啡的功劳必不可少。7年的咖啡史，从一开始的三合一速溶咖啡晋升到现在的黑咖啡。所以，要说到黑咖啡对身体的有什么好处和坏处，我应该是有发言权的。黑咖啡有利也有弊

咖啡对身体有什么益处和坏处？！每天早晨我都会喝一杯咖啡，加奶不加糖。今天同事突然问我，咖啡有什么好处？我一时答不上来，这让我想搞清楚，究竟每天早晨灌进我身体里到底对我身体有什么影响，科学家是怎么说的。引用哈佛公共健康学院的新闻页面的原文：越来越多的实验研究咖啡对人体健康的影响。相较于不喝咖啡的人群，每天喝4-5杯咖啡（属于适度）的人群会有更少的几率得二型糖尿病、帕金森、老年痴呆和高血压。还有降低部

1 咖啡好喝呀如果你了解过杯测、风味轮这些东西，一定知道咖啡里的风味其实比红酒还要多，如果你仅仅只觉得咖啡就是苦，那是你爱得还不够“深”。2 咖啡闻起来很香即使你还没习惯咖啡的味道，那你一定也会愿意待在飘满咖啡香气的屋子里。3 咖啡可以提神咖啡因能够提神醒脑、减少心理疲劳，这样你就可以更好的集中精力工作。4 喝咖啡可以增强记忆力据研究咖啡因可以提高你在一天内的记忆储存能力，喝咖啡也有利于降低痴呆症

题记：一项颠覆传统的新发现显示，想获得更好的咖啡，应适当减少咖啡豆用量和研磨程度现代人对于咖啡的饮用已是十分稀松平常的事情，早晨上班的路途上，经过咖啡店顺手外带一杯美式，中午吃完饭后准备接着开会，为了提振精神快速的喝了一杯espresso。还记得《亲爱的热爱的》里佟年大嫂为KK俱乐部购置的咖啡机吗？没错，那就是制作espresso的标配。《亲爱的热爱的》剧照当然，也有办公族为了更省时、高效，会快速

每天来来回回美式、意式、拿铁、卡布...如果感觉这些咖啡都喝腻歪了，来试试下面这10种新玩法儿，体会一下咖啡跨界的感觉。- 1 -将咖啡倒入新鲜椰汁里直接将咖啡倒入新鲜的椰汁里，不仅能让你同时体会到咖啡和椰子的香味，而且能补充人体所需的钾、镁、钙，一举两得。- 2 -加入有机黄油用无盐有机黄油代替牛奶和糖，这也就是传说中的“防弹咖啡”，可以让节食者变得疯狂的一款咖啡，早餐喝一杯整个上午都不用吃东西

1.Espresso(意大利浓缩咖啡)口味纯正的意大利传统浓缩咖啡。它是所有花式咖啡的主要原料，也是衡量咖啡师技能的标准。最好的咖啡师必须是Espresso提取的最好的。特点:用Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取的浓咖啡。提取时会出现棕色泡沫叫Crema，这是咖啡斗中的油遇到蒸汽漂浮在表面形成的，有很浓的咖啡香味。在饮用时，请用一只叫做Demitasse的小杯子品尝。从Crema一般的

说起做咖啡，每一个细节都是牵一发而动全身的。这次我们来探讨一下意式咖啡研磨度的问题吧~~研磨的目的就是为了让咖啡粉与水能够更充分的接触，从而尽可能的萃取出我们想要的风味物质。对于意式咖啡，我们一般采用细度研磨。然而“粗”、“细”都是相对而言的词语，因此无法从字面上来获取你需要的研磨度，唯有通过不断地尝试和调整才能如愿以偿。拿到一台不熟悉的磨豆机时，千万要记得仔细阅读说明书！以防操作不当减少磨豆机的

上一篇文章，是不是让各位对于咖啡的产地跟风味之间的关系有了个初步的了解？各位可以依照自己所喜欢/可接受的果酸、甜感、以及风味强度，挑选咖啡来饮用。那么，这边出现了一个奇怪的地方，为何我没有把苦味罗列进去？！因为苦味的产生，大部分是来自烘焙。什么？相信我！烘焙会非常大程度地影响一款咖啡的酸、苦、以及产地风味，那彼此之间是什么样的关系呢？请见下图：注意！这个图表是一个绝对的趋势，也就是说，所有咖啡豆

大家好，我是“咖啡狗”，也可以叫我二哥，这期的专栏又拖了一周才更新，实在不是意思，之前一周都在外出摆摊，每天制作超过一百杯咖啡。累的够呛，晚上回家已经十一点，第二天一大早又要出门，所以文章一直拖到现在，实在抱歉一天要制作超过一百杯咖啡，还好有美式滴虑咖啡机，一次可以出一壶美式黑咖啡，不然一个人真的忙不过来，每天工作超过十二小时，比当年在咖啡店上班还苦。这款美式滴虑机也是我个人比较喜欢的一款美式滴虑