咖啡的味道，可能大家都很熟悉，因为一般人喝咖啡都能感受出明显的苦、香、酸、甜味道，但像很多专业咖啡品鉴师那样具体要说出是什么风味：柑橘、莓果、坚果、巧克力等等，很多人都会不知道怎么答。咖啡风味是什么？难道就是地域之味么？咖啡具有十分复杂的挥发性芳香化合物组成，经过90多年的科学研究，已经发现了1500多种挥发性化合物。这些挥发性芳香化合物，主要是由烘焙和萃取过程中发生的热反应产生的，它们和酸苦甜等

问题：如何看待用其它食材来形容咖啡的风味？咖啡的风味总是喜欢用其它食物来形容，比如柑橘、莓果、坚果、巧克力等。我不太理解为什么要这么做。一个原因是人的味觉能力很有限，即使是闭着眼尝这种食物都未必能分辨的出来是什么（很多人都不相信这点，其实自己亲自试试就能体会到味觉有多么不准确了）。如果还用这种食物的味道来形容咖啡，偏差必然会非常大。这也是为什么不少人都觉得咖啡的味道与被形容的食物根本一点都不像。还

意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！英文名称为Espresso的意大利咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。就目前的世界咖啡市场而言，真正流行的并不是意式咖啡，而是以意式咖啡为基础制作出来的各种花式咖啡，包括卡布奇诺、拿铁、美式、摩卡咖啡等。什么是意式咖啡?意大利人发明的，由压力达到9帕左右的蒸汽咖啡机泵出的热水，透过经填压均匀后的极细研

什么是咖啡，咖啡是一种由咖啡豆研磨而成的饮料，咖啡豆是咖啡树果实中的种子，它们会经过采摘、干燥、烘焙等处理过程，最终被磨成粉用于冲泡咖啡。

关于咖啡起源的故事非常多，一个说法是美国学者安东尼 威尔蒂在《咖啡：黑色的历史》给出的：1414年，满载宝物的郑和船队到达亚丁港。一位年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒汀登上了指挥官洪保的旗舰，尝到了中国人用神奇的树叶所烹制的神奇饮料。在埃塞俄比亚，盖玛勒汀发现当地的山羊吃了另一种神奇植物后，会一夜不睡一直嗨。盖玛勒汀就这样发现了咖啡。他还按照中国人炒茶的方式烘焙咖啡叶和咖啡果肉。另一版本是：牧童卡尔迪与

正式把咖啡当工作，已经有十五个年头，做过咖啡馆小服务生，店长，烘焙师，参加过咖啡师比赛，咖啡长，培训师，咖啡比赛评审，卖过生豆，卖过熟豆，写过咖啡文章，录过音频咖啡节目…..好像做过很多事情，在这条咖啡的路上，还没做过的，大概就是忽悠吧(难怪不赚钱.....）过去最常被问到的问题就是，我想学咖啡，有没有什么咖啡的资料可以阅读学习阿？在過去這麼多年的经验当中，我发现最难的，其实是如何喝懂一杯咖啡。产

在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属（Genus Coffea），底下有至少一百个咖啡品种。在下曾在“健康人生”发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡（Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力）和罗巴斯塔（Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡）两大种类。除此两大种类之外，还有两小种类，分别是Liberica（树体高大，主要生长在马来西亚和非洲西部）和E

一杯精耕细作的好咖啡，固然是享受，但现实往往很打脸：早晨起床为了多睡几分钟，出门上班跟打仗一样，连去便利店买个咖啡的时间都没有。幸好我们有胶囊机。塞进一颗胶囊，按个按钮就有还不错的咖啡喝了……不得不承认，真的是超快超方便。而且，比起奶精、乳化剂和咖啡粉混合冲剂（对，我说的是速溶咖啡），至少胶囊里萃取出来的，是杯咖啡。蓝鹅，形形色色广告中的胶囊咖啡机，却是时髦与品味的象征：不论胶囊还是机器的设计都大

文章两个部分喔。nespresso胶囊咖啡系统介绍值得买好口感的咖啡胶囊推荐nespresso胶囊咖啡系统介绍Nestlé下有两个胶囊系统品牌：Nespresso和Dolce Gusto。而这篇文章主要是介绍下Nespresso。Nespresso胶囊系统是Nestlé旗下的胶囊咖啡品牌，以意式浓缩为主。（一）胶囊咖啡系统在胶囊咖啡的领域里，不同的胶囊品种代表着不同的胶囊系统，胶囊咖啡机只是这个系

之前专门写了篇关于咖啡机的文章，也不知道你们买了没有。今天打算再给你们安利次咖啡，说说最适合夏季的冷萃咖啡（cold brew）。大众今天对“冷萃咖啡”这个词并不陌生，即便没亲口尝过，也看过星巴克每年夏天硕大的海报，以及其“慢速萃取，沁甘顺滑”这样的宣传词。偶尔也会跑去公司楼下的星巴克买杯冷萃咖啡。但就像之前和你们说过的，像星巴克这样的大型连锁咖啡店，在口味统一上是有要求的，往往会集中深烘焙咖啡豆

一杯给夏天的咖啡。夏天是什么味道的？甜甜的果香，午后清新的风，橙子汽水和冰西瓜。是坐在铺满阳光的草坪上，喝下一口冰滴咖啡后，鼻尖和唇齿的香气。没有冰滴的夏天，是不完整的夏天。冰滴咖啡，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。荷兰咖啡不是咖啡品种，而是特指用冷水冲泡咖啡粉的制作方式。为了使冲泡好的咖啡能够长久保存，随时可以取用，行走海上的荷兰商人们发明了这种风味独特的方法。巧的是，它没有传回荷

“意式咖啡和单品咖啡”它们有可比性吗？答案是没有。什么是意式咖啡？意式咖啡是指利用意式咖啡机制作出品的Espresso，它是一种制作方式；同时也可以是以Espresso为基底加入其它的材料制作的饮品的统称。如今许多咖啡店在制作意式咖啡时会更多的选择拼配咖啡豆，因为不同的咖啡豆有不同的酸甜苦等风味，拼配的咖啡豆能平衡这些味道。当然有一些咖啡店也会出品SOE（Single Origin Espress

咖啡是全世界最受欢迎的饮料之一，它已经成为了一种生活方式。你生活的地方，大街小巷都会有那么几家咖啡店，门缝中偶尔飘出来的香气，让匆匆的行人慢下了脚步，忍不住品尝。科普小知识：全球咖啡日但作为一枚“不喝咖啡会死星人”，你可能都不会知道，咖啡的节日，在哪天。全球咖啡日，每年的9月29日。才过去不久啦，不过国庆之前太忙，懒小喵忘记更文了哈哈~2011年9月29日，咖啡爱好者们终于有了自己的狂欢节——全球

在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为旺盛的生命活力。在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。 在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充 满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素

今天欧小那为大家推荐几款在法国好喝到爆的咖啡。可能不少人都曾见过这幅漫画，源自日本漫画家Kanako的作品“没错！这就是巴黎人”。“只有7分钟的阳光，巴黎人也都要跑到露天咖啡座上晒太阳。”看到的人都忍不住莞尔：就是这么回事！不只是巴黎人，所有的法国人都会这样。关于“法国最吸引人的东西是什么？”，人们的答案可能不是卢浮宫、埃菲尔铁塔，而是散落在法国大街小巷的咖啡馆。拿巴黎市区来说，城市面积不大，却有