分类: 咖啡新闻

三月，我们一起走过了基础知识上半部分的科普，于我来说，上册是理论；让更多的人知道咖啡是什么、从哪里来、有哪些区别、怎么处理、再到最后的挑瑕疵豆；而下册则是实际操作比较多：类似于咖啡师课程。下册的第一篇文章，是关于研磨的。本想先讲水的选择和重要性，但是自己关于水的储备知识还不够，正在学习中，那么就以后再来和大家交流。从采摘到烘焙，这个过程中咖啡都还只是豆子的形态，做咖啡显是没法直接用咖啡豆的，而咖啡

上回介绍了在家制作咖啡的入门方法法式压滤壶，不知道大家有没有亲身体验一下。咖啡的品鉴是非常主观的，所以没有唯一的标准答案，大家可以根据自己的口味来调整。其中最基本，最重要的就是使用的水粉比率和咖啡粉的研磨度。基本上，太细的话会偏苦，过度萃取；太粗的话酸度沉闷，口味贫乏，通常咖啡未完全萃取。一杯好的咖啡，喝上去会让人愉悦，回味冗长，层次丰富，不会有让人“皱眉”的味道。今天介绍一种比较新的咖啡制作方法

四个手冲咖啡技巧让你的咖啡更好喝（手冲咖啡）台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。佩嫆也有不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，佩嫆再次请教咖啡大叔，要给大家在泡咖啡时需要注意的事项，让你煮一杯好喝的手冲咖啡！咖啡粉需要磨

　　台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。胖鱼也有不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，胖鱼再次请教咖啡大叔，要给大家在泡咖啡时需要注意的事项，让你煮一杯好喝的手冲咖啡！　　Q1：咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取？　　咖啡

据埃塞俄比亚媒体报道，塞梅拉大学宣布在10月26期间，奥洛米亚州的阿瓦什芬塔莱（Awash Fentale）区发生了里氏4.7级地震。据该大学的地质学教授称，在26日上午11点开始至到晚上9点多期间发生了不同程度的地震，不过幸好没有人员伤亡。据当地居民表示，26日的地震要比其他地震都要强烈，同时证实没有人员受伤。但是这已经不是阿瓦什（Awash Fentale）地区第一次地震了。据悉，在今年10月

　　台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。胖鱼也有不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，胖鱼再次请教咖啡大叔，要给大家在泡咖啡时需要注意的事项，让你煮一杯好喝的手冲咖啡！　　Q1：咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取？　　咖啡

有很多朋友问豆叔关于手冲咖啡的制作方法，这里我们将手冲咖啡制作要点配合图片和大家分享。当在掌握了手冲咖啡制作方法后，或许您会发现，制作一杯美味的咖啡，也许并不是那么难。在冲泡咖啡前的准备事项：准备滤纸，放在滤杯中。用热水冲淋滤纸，将滤杯放在咖啡壶上待用。在注水冲泡咖啡之前，将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉(我们建议您拥有一台磨豆机，这样可以使您自己制作的咖啡，会有更佳的风味表现)。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊

​目录收起咖啡豆本身的咖啡风味重点说下回甘从冲煮策略角度试着分析一下“甜感”的展现冲煮方式研磨度水温浓度和萃取率粉水比烘焙生豆处理最后说说水

文/咖啡小芝士很多时候，人们都会根据咖啡油脂来判断一杯意式浓缩的好坏，其实多少有点荒谬。因为单纯这个油脂、Crema是看不出咖啡好坏的！咖啡油脂的产生其实有点类似于啤酒的泡沫，对，这层油脂其实也是一层泡沫，是一堆非常细小密集的气泡。气泡里主要就是二氧化碳。这些二氧化碳的来源就是经过烘焙之后的咖啡豆，烘焙后的咖啡豆会持续释放二氧化碳，磨成粉之后颗粒表面积增大，释放的速度会更快，随着二氧化碳的释放，咖

常喝咖啡的朋友们一定都注意过新鲜研磨的咖啡表面会出现一层咖色泡沫，看起来与啤酒的泡沫相似，这就是咖啡的Crema。不要误会，此Crema并非奶油，而是特指咖啡浮于表面的那一层油脂。什么是咖啡油脂？咖啡在萃取的过程中通过高温高压与空气相结合，而形成了一层浮在咖啡上、味道和香气浓郁的咖啡色气泡，这就是咖啡油脂。咖啡油脂对咖啡有何影响？【风味】咖啡油脂在包裹着二氧化碳的同时，还包裹着许多小分子风味物质，

每天5点起床，喝一杯黑咖啡后开始晨跑5公里；到公司后再喝一杯，保持一天精力充沛；个人的一点喝黑咖啡的经验，与大家交流。什么是黑咖啡？ 最纯粹的咖啡味道黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”、星马俗称“咖啡乌”，直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等会影响咖啡原味的饮用方式。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。我们常说的美式咖啡、意大利咖啡，都应该算是黑咖啡的一种，只

谢邀~~作为一个职场打工人，咖啡是必不可少的，可以说是日常必需品吧~~家里有，办公室有，甚至连出差也不能少我喝咖啡的时间可以从学生时代开始算起，毕竟高中学业还是很重的，加上老师讲课，多多少少会有点枯燥，容易打瞌睡，我能打起精神听课，考上大学，咖啡的功劳必不可少。7年的咖啡史，从一开始的三合一速溶咖啡晋升到现在的黑咖啡。所以，要说到黑咖啡对身体的有什么好处和坏处，我应该是有发言权的。黑咖啡有利也有弊

咖啡对身体有什么益处和坏处？！每天早晨我都会喝一杯咖啡，加奶不加糖。今天同事突然问我，咖啡有什么好处？我一时答不上来，这让我想搞清楚，究竟每天早晨灌进我身体里到底对我身体有什么影响，科学家是怎么说的。引用哈佛公共健康学院的新闻页面的原文：越来越多的实验研究咖啡对人体健康的影响。相较于不喝咖啡的人群，每天喝4-5杯咖啡（属于适度）的人群会有更少的几率得二型糖尿病、帕金森、老年痴呆和高血压。还有降低部

1 咖啡好喝呀如果你了解过杯测、风味轮这些东西，一定知道咖啡里的风味其实比红酒还要多，如果你仅仅只觉得咖啡就是苦，那是你爱得还不够“深”。2 咖啡闻起来很香即使你还没习惯咖啡的味道，那你一定也会愿意待在飘满咖啡香气的屋子里。3 咖啡可以提神咖啡因能够提神醒脑、减少心理疲劳，这样你就可以更好的集中精力工作。4 喝咖啡可以增强记忆力据研究咖啡因可以提高你在一天内的记忆储存能力，喝咖啡也有利于降低痴呆症

题记：一项颠覆传统的新发现显示，想获得更好的咖啡，应适当减少咖啡豆用量和研磨程度现代人对于咖啡的饮用已是十分稀松平常的事情，早晨上班的路途上，经过咖啡店顺手外带一杯美式，中午吃完饭后准备接着开会，为了提振精神快速的喝了一杯espresso。还记得《亲爱的热爱的》里佟年大嫂为KK俱乐部购置的咖啡机吗？没错，那就是制作espresso的标配。《亲爱的热爱的》剧照当然，也有办公族为了更省时、高效，会快速